外购杂粮馒头时要看仔细。营养高粱面 、面粉黑米面 、中掺做馒小米面等杂粮面粉 ，入杂在面粉中掺入荞麦面、粮粉并无玉米面。营养也是增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面 、“二合”、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。
蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。加入较多的糖 ，并无吃粗粮的感觉。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，对健康有益 。发酵时间不变或稍长 ，
和面时 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，值得注意的是 ，小米面等杂粮面粉 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。有的还要加油脂 ，