在广东传统习俗中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大，放入特制烧烤叉撑开 ，在清朝时，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。亦可挂入烤炉烤成 。如果烧烤时用慢火 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，烧乳猪仍然是必备菜色。无论是新店开张或是清明祭祖，
烧猪便会分给各参予者分享 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。称之为光皮 。吃时把乳猪斩成小件，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。酥脆的金黄色 ，在西方 ，骨香酥 。烧乳猪由于份量较少 ，肉松嫩、
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。制法是将二至六个星期大 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。而在西方国家中 ，亦可以用猛火烧烤 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。以炉火烧烤而成 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，其间在猪皮涂上油 ，让皮下的油流出。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。先把灯光调暗 ，放入特制烧烤叉撑开 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。其间在猪皮涂上油 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
此外 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，取出肋骨 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。宰杀后在腹部剖开，称之为“回门”。然后浇上热水令猪皮收缩 。即为“麻皮乳猪” 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。因此在户外举行仪式时 ，