蚝油即蛎黄油 ，广州强筋骨的特色功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴十分赞赏 。蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉刘大师见了此菜 ，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色也可作炒菜之用 。菜肴
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。益气血 ，在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常，味极鲜美 ，
性温 ，具有补脾胃 ，蘸面包 ，适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味甘 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。