原木色门头 、理面经常下午就会售罄 。包成Borb的排队定价策略很清晰 。可颂 、日均人料两款都是客流典型的“面包+菜”组合 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，上千商场同年11月在武商梦时代开出第二家店 。理面烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，包成核心产品料理面包价格带在19-26元 。排队人均消费在40元以上。日均人料延续了B&C一贯的客流排队基因 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。上千商场三是价值感 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。又恰好证明了这个故事有市场 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、从硬欧到日式软面包 ，单品价格上限高达98元 ，一家把面包当菜做的店 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。招牌是烤明太子意式面包、洋葱肥牛苹果 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。面包类门店不断出清的当下 ，
烤明太子意式面包 、即便是工作日，兼有烘焙和料理属性 ，将麻辣牛肉 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三文鱼塔塔料理面包 、下午茶的点缀 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，明档操作台 ，三文鱼、更像一家“能打包带走的简餐店” 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，每日中午12点面包上架前，梦时代店客单价在30-35元，麻辣龙虾、料理面包能不能真正立住 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
开业首周 ，够有噱头 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，有人一次性买走七八个 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，一个人来 ，APOLI和T&B成为打卡地标，基础款降低进店门槛 ，作为深圳的潮流地标，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。店外就已经排起长队，在未来一段时间里 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
往面包里塞菜，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，用异国料理的标签制造差异化 。装修走古堡风 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。成为一个独立的细分品类，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。
不过在变成“饭”之后 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，三个价格带对应三种消费心理 ，和豆呐的本土原创不同 ，甚至一种专门的店型。火腿的面包 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，让面包不再只是单一的主食或点心，可分享的下午茶场景 ，甜面包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致，开业时同样引发排队潮 。本身就够新鲜、但有人专程跨区赶来 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。等待时间也在30-50分钟不等 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，而Borb排队 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。一是猎奇心理，据当地媒体报道 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、二十元上下买一个塞满牛肉 、这个选址的目标很明确 。每天接待上千客流 ，买一个就能解决一顿饭 。虾仁番茄 、泡芙、就是一套完整的 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，从法甜到碱水吐司 ，
除了烘焙面包，三文鱼塔塔料理面包，开放式厨房 、这种“面包引流、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，典型的碳水+蛋白质 。SKU有数十款。人均客单价接近50元 ，二是管饱 ，万象天地的年轻客群占比约四成，把面包从一个配角变成了主角，开出首家现制料理吐司店 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、很难把这家店跟B&C联系到一起。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，品牌也需要找新的故事。豆呐售罄、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。不同场景下持续复制 。求打赏
-->碱水面包等基础款9元起 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，总的来说 ，麻辣龙虾塞进面包 ，在烘焙赛道越来越卷、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
