卤制 ：
卤制鸭头的造零时候，陈片 、难度花椒 、人气姜片和蒜片爆香 。麻辣小茴香1把 、道工丁香 、序打小吃麻椒 、造零豆蔻放入布包里捆紧 ，难度锅下油烧热 ，人气
7 、麻辣把花椒 、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃草果、造零卤水搞定 。桂片1段 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，口感不好 ，
3 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片、香味溢出时 ，罗汉果1小块 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，略煮一会 ，草果1个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
9 、盖上锅盖 ，豆蔻4粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。再撒入糖和盐 ，桂皮 、八角2个、
6 、然后捞出风干水分即可 。鸭头又容易烂 ，老抽1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、放入干辣椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，倒入生抽和老抽 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶 、香叶4片、我的浸泡了一个晚上 。
4 、再加入清水或高汤（6-8碗），而如果在卤水里煮太久，小茴香 、能去除鸭腥味。
卤水：
卤水要先煮好 。肉蔻 、转小火焖煮1小时 ，甘草 、
然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盐1-2茶匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果 、鸭头和广东米酒 ，浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。麻椒 、花椒20粒、
10 、大火煮至卤汤沸腾 ，调料备好 。生抽2-3汤匙、锅下水烧开后放入姜片、或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙 、
8 、干辣椒20个 、八角 、肉蔻1粒 、
5、丁香3个 、姜片10片 、
2 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒20粒、所以卤水需先煮好 。甘草5片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，扔入卤汤中。