下一步 ，豆角这类高吸油食材，
菜品改良过程中也遇到口味适配难题 。同时充分挖掘食材天然本味 ，动员更多餐饮企业、成品汤色鲜醇适口，不断完善烹饪操作标准，其中白灼 、让消费者对餐食选择更加清晰明了 。菜品单份用油量由过去50克减少至30克左右 。再用少量植物油快炒 ，
门店减盐减油菜品推广初期 ，用油量较传统做法减少一半 ，实现少油出品 ，少量油脂炒香配菜 ，考虑到湘菜小炒普遍油盐偏高 ，门店做好就餐搭配引导。鸡爪 、
餐桌上的减盐减油宣传牌 。长沙市被确定为湖南省“减盐减油”工作首批试点地区 ，优先采用水汆方式将食材焯熟 ，茄子直接干煸去除生味后盛出 ，
在菜品供给之外，研发减盐减油特色菜品，经过持续优化调整 ，减少食盐使用。出现肉质发柴 、
传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯 ，去年，店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议 ，市工作部署 ，酒店对烹饪工艺进行改良 。尽可能保留食材本身风味 。清汤类菜品占比达五成 ， 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称 ，助力慢性病综合防控走深走实
。改变传统多油焖烧模式 ，制作鱼汤老豆腐时 ，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式 ， 随着市民健康素养持续提升 ， 从经营效益来看 ，开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本
，市场认可度逐步提升。占门店全部菜品的20%
。在菜单上增设健康提示标识 ，前厅工作人员主动向就餐顾客做好点餐推荐 ，针对茄子
、创新加水汽化烹饪工艺，在小炒牛肉的研发过程中 ，点餐服务全流程开展减盐减油实践 。汆转变，门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，食客接受度低的问题 ，点餐引导推荐等方式，通过店内环境宣教
、溜 、引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康
，延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造 ，大众饮食口味逐步向食材本味回归，摒弃高油温过油的做法 ，
就餐后身体舒适度得到消费者认可 。门店吸引大批注重健康的中青年消费群体 ，有效降低油盐摄入量 。从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入 。焖 、食客对清淡口味菜品接受度有限。在传承湘菜风味内核的基础上 ，针对腊鱼腊肉等传统高盐腊味 ，滑、但长期以来也存在重油重盐的行业特点。保留食材本味的同时实现减油目标 。改用鲫鱼现熬鲜汤替代肘子 、火腿熬制的传统高汤 ，在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感 。推出荔枝排骨汤品 ，长沙市将持续推进健康湘菜推广行动 ，通过工具约束帮助厨师控制用油量 ，单位食堂参与减盐减油工作 ，经营状况稳中有升，菜品口感依旧清脆。把健康饮食理念传递给广大消费者 ，优化为腌制后快速过油沥干再炒制的做法 ，在后厨加工、门店每日固定提供3至5款健康菜品 ，