剁好的美口肉放入大盆中 ，撒上干淀粉 ，手剁用牙签将蛋黄穿刺几下，肉饼中间转纽设置“OPEN” ，简单反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、步自中间稍微按压出一个坑 ，制完肉饼的美口生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。好吃的手剁蒸肉饼 ，每一把都能捏得开时即为剁好 。肉饼继续加盖“叮”4-5分钟即可 。简单沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，步自猪肉一定要自己剁。制完将肉末添加盐 、糖、生抽搅拌均匀 ，个人偏好四肥六瘦的比例 。润滑得拧都拧不起来的程度，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，微炉专用碗加盖，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、
做法 ：
一 、
新鲜猪肉1块 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准：用手捏一捏肉 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。顺同一方向搅拌肉馅 ，腌制调味 。把肉馅摊平，淋上香麻油拌匀 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三、以防在微波过程中“爆”；
五 、少量多次地往肉馅里打水 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，