4、做道撒葱花 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、不要切到鱼肚，雀开
粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏做法 ：
1 、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开葱 、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣。做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、蒜切末 。蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，生姜 、切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
调料 ：料酒 、取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花，再铺上姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。
3、将泡软的粉丝铺在盘子底部，