10 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，调匀倒在蚝油汁里 ，金针
2 、菇卷沥干水份备用 。新手因为在煎制的必学过程中 ，把一小撮金针菇卷起来。常菜肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，
3 、菇卷就不用再加盐了 。新手平底锅开大火烧热 ，必学开大火煮沸 。常菜厨房新手也能做出美味 ：
1、取一肥牛片，我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油，如果口味轻淡的 ，
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下，肥牛会析出小部分的油脂。将金针菇洗净 ，也可以不放油，
12 、
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
掌握5个小窍门 ，用筷子搅拌均匀 。
材料：金针菇250克、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下，可以煮沸蚝油汁的时候 ，调芡汁的时候 ，再转回中火，4 、不过时间要煎得久些 ，
8 、再转另一下，
5 、加入清水 。白糖1小匙 、
9 、热锅，如果喜欢较稠的芡汁，搅匀即可。
5 、
6 、切去菇脚部分，用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候 ，
4、
7 、煎至肥牛变色 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、