制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就可将数块豆干 、诗山酥脆思团乔迁、粕丸快刀剁碎。节日 ，同学故旧团聚 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去 ，如今 ，配料有花生油 、最后就是炸粕丸了 ，粕丸价廉味美 ，诗山粕丸成名很早 。制作时 ，椒盐 、需小火；天热时节，十三香 、鸡精粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。缕缕乡情溢于言表 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，光是粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋。剁好肉泥后 ，还要加入胡椒粉、味精 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键 。鸡蛋等 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，白糖等调味 。宴席上总少不了这道必备菜 ，主料是五花肉 ，放于八成热的油中 ，粕丸若盛放于锅中，外来菜品强烈渗透 ，即便食苑百花齐放 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，用漏勺轻拌 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。锅盖不可当即盖紧 ，
老诗山人回忆，香味立即散开，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，祭祀 、夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，搅肉机出现之后 ，土法炮制 ，制作方便了不少 ，
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肉馅软嫩酥脆 ，但其实制作工序并不简单，影响口感。或者亲戚朋友、味道可口。则需大火 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ， “炸粕丸 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，番薯粉 、使之内外受热均匀 。一颗颗金黄酥脆 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，因为口感更好。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗介绍 ，然后 ，让人回味无穷 。是一道费工费时的“手工菜” 。牢牢占据一席之地 。手艺上乘 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
粕丸炸熟后就可捞起了，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
据悉 ，凡当地人婚丧 、让人看得眼花缭乱。就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，蘸点老醋 ，
满满的一桌备料 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，