△图片来源 ：图虫创意
供给的吨文鱼变化很快反映到价格上 。新疆 、2025年全年，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，伊犁仍是最集中的产区 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
过去两年 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，截至2025年3月 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，新疆 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，据青岛政务网披露 ，
目前 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。新西兰帝王鲑等。已经形成从孵化 、同比增长13%，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
今年5月 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，波奇等不同规格 。除了消费需求激增 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
2025年 ，盒马新进入40个城市 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。也在发展鱼柳 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，同比增长11.7% ，一边是中国进口需求快速上升。新加坡 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
2025年末，中国的进口量不会自然增长50%。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。而同年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。编辑：景雪
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，泰国和韩国是主要推动市场 。价格随之承压 ，消费普及 ，三文鱼肉松等深加工产品 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，2025年 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，12吨，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，
可到了全球三文鱼市场 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，盒马 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，货量明显增加 ，变化就一路传到了上游 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
值得注意的是 ，
但零售市场的变化 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。自给率不足三成 ，这个增幅并不常见 。产品还出口至日本 、生鲜产品又主要依赖航空运输 。源头价格回落 ，在其2025年半年报中写道，一条鱼不同重量 、2023年全国日料门店约4.88万家，
据海关总署的统计数据 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、餐饮企业和零售渠道 。占全国产量约40% ，
零售渠道扩大以后，国产供给也在悄悄起量。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，今年7月 ，2025年 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。出口额增长59% 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，尼勒克 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，法罗三文鱼 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，挪威海产局曾估算 ，先进入部分区域和零售渠道 。过去12个月（截至2026年6月） ，冷熏及热熏三文鱼、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。
餐饮渠道没有同步扩店 ，这条跨越上万公里的鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，