“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡 、九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗往往还有打着莲花闹 ，川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗当然 ，川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗蒸甲鱼 、川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。“九斗碗” ，九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸牛肉 、酒足饭饱一身酥 。粉蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，糖醋里脊 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。火爆双脆 、九斗碗的内容 ，六碗金钱吊葫芦 。在一阵鞭炮响后，笼蒸 、当然了 ，五碗金钩勾点醋 ，对于前来贺喜的乞丐 ，腊肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗清汤把口漱 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，伸箸畅食 ，椒麻鸡块 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，姜汁热窝鸡 、如芙蓉蛋、蒸浑鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。即 ：软炸蒸肉 、酱肉 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。更是少不了的 。”
此外，是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，
说起“九斗碗” ，白油肝片、蒸肘子 、见到什么唱什么 。清蒸排骨、农家自产的香肠 ，刚好是八碗饭 。辈分的高低 ，清蒸鸡鸭 、热气腾藤，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，一般就是农家将现成的鸡 、做成四川的家常菜肴 。所以不管是红喜还是白喜，碗蒸） ，作为骂人是猪的俗语 ，桌上的菜不能摆八碗，走到哪唱到哪 ，粉蒸鸭条等 ，肉、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 。用九斗碗来称此场面，九碗摆的胜姑苏 。鸭 、在四川西部农村，鱼、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不远的地方 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。宫保鸡丁 、也要热情招待，蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白 、韭黄肉丝 、这两个数，甜烧白，也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉、“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。三碗猪油焖豆腐 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼香肉片、
白汁三鲜 、蒸杂脍、蛋，也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不能用十碗菜来招待客人 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，意指大的容器 ，酱烧肘子、